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Filet Mignon vs. Ribeye vs. New York Steak : Choisir la coupe parfaite pour votre prochain repas

novembre 9, 2024

Lorsqu’il s’agit de commander un steak, il n’y a rien de tel que l’excitation de choisir la coupe parfaite. Mais avec des options telles que le filet mignon, le ribeye et le New York strip au menu, vous vous demandez peut-être lequel choisir. Chaque coupe offre une expérience unique en termes de saveur, de tendreté et de texture. Chez GOODWIN – The Steak House, nous voulons vous aider à faire le meilleur choix pour votre prochain repas. Dans ce guide, nous allons détailler les différences entre ces coupes classiques afin que vous puissiez savourer votre steak exactement comme vous l’aimez.

Filet Mignon : Le Roi de la Tendresse

Le filet mignon est souvent appelé le « roi des steaks » pour une bonne raison : c’est l’une des coupes les plus tendres que vous puissiez trouver. Cette coupe provient du filet, un petit muscle maigre qui ne fait pas beaucoup d’exercice, ce qui rend la viande incroyablement tendre. Voyons ce qui distingue le filet mignon.

Caractéristiques clés du Filet Mignon

Tendreté : Le filet mignon est célèbre pour sa texture fondante en bouche. Puisque le muscle du filet ne travaille pas beaucoup, la viande reste douce et délicate.
Saveur : Le filet mignon a une saveur plus douce par rapport à d’autres coupes. Sa maigreur signifie qu’il n’a pas le goût riche et charnu d’un ribeye, par exemple. Mais cette saveur subtile est parfaite si vous préférez un goût simple et pur.
Taille et forme : Le filet mignon est généralement plus petit et plus rond que d’autres coupes. C’est un bon choix si vous souhaitez une portion plus petite sans sacrifier la qualité.

Meilleure façon de déguster le Filet Mignon Chez **GOODWIN – The Steak House**, nous recommandons de cuire le filet mignon à point. Cela permet à la viande de rester tendre et juteuse. Souvent, un simple assaisonnement de sel et de poivre suffit, bien qu’il s’accorde merveilleusement avec une sauce riche ou même enveloppé de bacon pour plus de saveur.
Le filet mignon est idéal si vous recherchez un steak délicat et élégant, facile à savourer sans saveurs intenses. C’est un excellent choix pour les soirées romantiques ou les occasions spéciales lorsque vous souhaitez quelque chose de particulièrement luxueux.

Ribeye : Le Choix Plein de Saveur

Si vous recherchez des saveurs audacieuses et une viande juteuse et bien persillée, alors le ribeye est la coupe qu’il vous faut. Connu pour son riche persillage (graisse qui traverse la viande), le ribeye offre une expérience pleine de saveurs incomparable. Voici pourquoi le ribeye est si populaire parmi les amateurs de steak.

Caractéristiques clés du Ribeye

Saveur : Le ribeye est rempli de saveur de bœuf, grâce à sa teneur élevée en graisse. Le persillage aide à garder la viande juteuse pendant la cuisson, rendant chaque bouchée incroyablement savoureuse.
Persillage : Le persillage désigne les stries blanches de graisse à l’intérieur de la viande, et le ribeye en regorge. À la cuisson, la graisse fond, ce qui renforce la saveur et rend la viande moelleuse.
Tendreté : Bien que le ribeye ne soit pas aussi tendre que le filet mignon, il reste suffisamment doux pour être apprécié facilement. La teneur en graisse lui donne une texture luxueuse en bouche et une mastication agréable.

Meilleure façon de déguster le Ribeye Chez **GOODWIN**, nous vous conseillons de cuire le ribeye à un niveau moyen ou à point pour permettre à la graisse de fondre et d’infuser la viande de saveur. Le ribeye est également excellent avec un simple assaisonnement de sel et de poivre ou avec un mélange d’épices plus audacieux pour compléter son goût prononcé. Le ribeye est parfait pour ceux qui veulent savourer un steak aux saveurs intenses et à la bouchée juteuse, ce qui en fait un excellent choix pour un repas en solo ou une occasion spéciale.

New York Strip : Le Meilleur des Deux Mondes

Le New York Strip, parfois appelé « strip steak », se situe entre le filet mignon et le ribeye en termes de saveur et de tendreté. Découpé dans le filet, le New York Strip est plus maigre que le ribeye, mais possède un peu plus de mâche que le filet mignon, offrant ainsi une expérience équilibrée.

Caractéristiques clés du New York Strip

Saveur : Le New York Strip est connu pour sa saveur robuste et prononcée de bœuf. Il n’a pas autant de marbrure que le ribeye, ce qui lui donne un goût fort mais moins gras.
Texture : Avec une texture ferme mais tendre, le New York Strip offre une mâche satisfaisante que les amateurs de steak apprécient. Il n’est pas aussi tendre que le filet mignon, mais il reste facile à couper et agréable à manger.
Cape de graisse : De nombreux New York Strip ont une fine couche de graisse sur un bord, ce qui ajoute de la saveur à la cuisson et aide à garder la viande juteuse.

Meilleure façon de savourer un New York Strip
Les steaks New York Strip sont meilleurs lorsqu’ils sont cuits à point ou à point moins, ce qui permet à la viande de rester tendre et juteuse sans la surcuire. Comme pour les autres coupes, une simple assaisonnement laisse briller la saveur naturelle de la viande. Pour une ambiance classique de steakhouse, vous ne pouvez pas vous tromper avec un New York Strip. C’est un choix équilibré pour ceux qui recherchent une combinaison de tendreté et de saveur.

Quel Morceau de Steak Choisir ?

Maintenant que vous en savez plus sur ces trois morceaux, voici quelques conseils pour choisir celui qui vous convient le mieux :

Si vous privilégiez la tendreté au goût : Le filet mignon est le choix idéal si vous recherchez un steak ultra tendre et délicat. Son goût subtil et sa texture fondante en font une option parfaite pour ceux qui préfèrent une viande maigre et douce.
Si vous aimez les saveurs riches et intenses : Optez pour le ribeye. Son marbrage généreux garantit une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ce steak est parfait pour les amateurs de viande juteuse avec une touche de gras.
Si vous voulez un équilibre entre saveur et texture : Le New York strip est un excellent compromis. Il offre une tendreté agréable tout en conservant un goût prononcé, grâce à un bon équilibre entre viande maigre et gras. Ce morceau polyvalent convient à toutes les occasions.

Élevez Votre Expérience du Steak chez GOODWIN – The Steak House

Chez GOODWIN – The Steak House, nous sommes passionnés par l’art de proposer les meilleures coupes de steak, préparées pour révéler toute leur saveur. Que vous choisissiez le filet mignon, le ribeye ou le New York strip, chaque pièce est soigneusement sélectionnée et cuite à la perfection par nos chefs talentueux. Et pour sublimer votre repas, n’oubliez pas de marier votre steak avec un vin parfaitement assorti.

Chacune de ces coupes offre une expérience unique. Ainsi, la prochaine fois que vous recherchez un restaurant à Genève pour un dîner, vous pourrez faire un choix éclairé en sachant exactement ce qui vous attend. Nous vous invitons à explorer ces différentes coupes et à trouver celle qui correspond le mieux à vos envies.

Que vous soyez amateur du filet mignon fondant en bouche, du ribeye juteux et savoureux ou du classique New York strip, choisir le bon steak peut transformer votre repas en une véritable expérience gastronomique. Notre menu propose ces coupes exquises, vous permettant de savourer votre steak exactement comme vous l’aimez.

Chez GOODWIN – The Steak House, nous ne nous contentons pas d’offrir des steaks exceptionnels, nous créons une expérience culinaire complète pour chaque occasion, y compris pour les déjeuners d’affaires. Notre menu de midi propose une sélection raffinée de steaks et d’options plus légères, idéales pour un repas productif et gourmand. Pour accompagner votre plat, nous avons élaboré une sélection de boissons spéciales, comprenant des vins fins, des cocktails classiques et des créations uniques, afin d’assurer un accord parfait avec chaque steak.

Pour une expérience sans fausse note, nous vous recommandons de réserver votre table à l’avance. Vous pouvez nous contacter via notre site ou nous appeler directement pour réserver votre table. Que ce soit pour un déjeuner d’affaires, un dîner festif ou une soirée intime, GOODWIN vous promet un moment inoubliable.

Alors, laissez-vous tenter, faites votre choix et laissez-nous vous servir un dîner de steak dont vous vous souviendrez longtemps !