Rue des Alpes 7, 1201 Genève, Switzerland         Tous les jours : 11h30 à 22h30

Notre menu

À partager ou pas

Entrées froides

Harengs marinés maison

Harengs marinés maison

servis avec du pain noir toasté

16.50
Carpaccio de thon

Carpaccio de thon

servi avec sauce teriyaki, pain toasté et salade roquette

25.50
Carpaccio

Carpaccio

au filet de boeuf marbré

28.50
Tartare de boeuf GOODWIN

Tartare de boeuf GOODWIN

préparé avec du filet de boeuf marbré

29.50
Sélection de fromages et de délices de viandes

Sélection de fromages et de délices de viandes

36.50
Tataki de Kobe

Tataki de Kobe

au daikon, masago vert et sauce ponzu

59.50
Légèreté de la fraîcheur

Salades

Mesclun de salade verte

Mesclun de salade verte

servi avec une vinaigrette mayonnaise maison au miel et à la moutarde

11.50
Salade grecque classique “Horiatiki”

Salade grecque classique “Horiatiki”

19.50
Caprese

Caprese

tomate et Mozzarella di bufala

19.50
Salade GOODWIN

Salade GOODWIN

au mesclun, bresaola, bolets et huile de citrouille

22.50
Salade César

Salade César

au poulet ou aux crevettes tigrées

24.50
Salade au rosbif

Salade au rosbif

aux jeunes pousses, tomates séchées et Feta

25.50
Moments réconfortants

Entrées chaudes

Toasts à l'ail

Toasts à l'ail

servis avec tomates cerises, bacon frit et basilic

14.50
Champignon portobello grillé

Champignon portobello grillé

servi avec tomates, du Camembert et Dorblu, cuit au Josper

28.50
Phalange de crabe royal

Phalange de crabe royal

cuite dans une sauce aux parfums de la truffe, zones de pêche 27

79.50
Elles réchauffent l’âme

Soupes

Velouté de champignons

Velouté de champignons

14.50
Soupe blanche

Soupe blanche

de légumes aux crevettes tigrées

17.50
Bisque crémeuse de homard

Bisque crémeuse de homard

17.50
Coupes de premier choix, saveurs d’exception

GOODWIN steaks de viande marbrée préparés au Josper

Le bœuf Black-Angus est l’une des viandes les plus appréciées au monde, connue pour son persillage consistant qui lui confère une grande saveur. Le bœuf Black-Angus, importé de régions écologiquement pures d’Australie et des États-Unis, fait partie intégrante des Steak Houses GOODWIN.

Nous préparons vos steaks dans un four à charbon espagnol appelé Josper.

GOODWIN suggère 4 possibilités de cuisson pour votre steak:

  • Bleu (t 39°- 43°)– cuit à l’extérieur, rouge à l’intérieur, avec du sang
  • Saignant (t 43°- 47°) – cuit à l’extérieur, rouge rosé à l’intérieur
  • Mi-saignant (t 47°- 50°) – rose à l’intérieur, la cuisson la plus populaire
  • À point (t 55°- 57°)– pratiquement bien cuit, légèrement rosé à l’intérieur
  • Bien cuit (t > 60°) – GOODWIN ne le recommande pas

Boeuf nourri aux céréales pendant 150 jours en Australie/États-Unis

New York Steak Black Angus

New York Steak Black Angus

Black Angus 300g

Morceau provenant de l’aloyau. Cuisson recommandée – saignant.

69.50
Rib-Eye Steak Black Angus

Rib-Eye Steak Black Angus

Black Angus 350g

Morceau de choix provenant des côtes de l’animal, particulièrement juteux et aromatique. Cuisson recommandée – mi-saignant.
Si vous préférez la cuisson – mi-saignant pour ce steak, nous vous recommandons de demander la pièce la plus marbrée.

79.50
Rib-Eye de boeuf suisse Angus

Rib-Eye de boeuf suisse Angus

Un succulent steak de Rib-Eye, riche en arômes, découpé avec expertise à partir de la section des côtes du boeuf, offrant un équilibre parfait entre tendreté et saveur. Cuisson recommandée – mi-saignant.

64.50
Filet mignon Black Angus

Filet mignon Black Angus

Black Angus 200g

La tranche du milieu du filet, le morceau le plus tendre et le plus savoureux du boeuf. Cuisson recommandée – saignant.

69.50
Chateaubriand Black Angus

Chateaubriand Black Angus

Black Angus 400g

Somptueux steak provenant de la tête de filet. Cuisson recommandée – mi-saignant.

129.50

21 jours de maturation à sec

New York Steak Black Angus

New York Steak Black Angus

Black Angus 250g

Morceau provenant de l’aloyau. Cuisson recommandée – saignant.

85.50
Rib-Eye Steak Black Angus

Rib-Eye Steak Black Angus

Black Angus 250g

Coupes de la section des côtes, particulièrement juteuses et aromatiques. Cuisson recommandée – saignant.

89.50

Boeuf marbré

Wagyu Steak de New York

Wagyu Steak de New York

Black Angus 250g

Morceau provenant de l’aloyau. Cuisson recommandée – mi-saignant AUS/USA. Bovins élévés au grain en Australie ou aux USA pendant 300+ jours, mbs 3-5

89.50
KOBE en pierrade A5

KOBE en pierrade A5

mbs 10+ 100g

Élevé en suivant une technologie spéciale, le boeuf de Kobe provient d’une race de taureaux noirs japonais, viande. Servi avec une pierre chaude, afin que vous puissiez cuire le boeuf à votre goût.

110.50

La viande à l'os

Shortloin Steak Black Angus

Shortloin Steak Black Angus

Black Angus 400-700g

Découpe du contre-filet avec l’os. Cuisson recommandée – mi-saignant.

19.50 = 100g
T-bone Steak Black Angus

T-bone Steak Black Angus

Black Angus 500-1000 g

Le T-bone steak est un gros steak dont l’os a la forme d’un T. Il se compose de deux types de viande, le filet et le faux-filet. Cuisson recommandée – mi-saignant.

20.50 = 100g
Porterhouse Steak Black Angus

Porterhouse Steak Black Angus

Black Angus 500-1000 g

Le Porterhouse est le « roi des T-Bones ». Coupez dans la partie courte de la longe de la viande de bœuf. Un « os en forme de T » central sépare les deux côtés du steak. D’un côté, il y a une tête de filet et de l’autre, un haut de filet. Cuisson recommandée – mi-saignant.

21.50 = 100g

Autres viandes

Côtes d'agneau

Côtes d'agneau

New Zealand 400-800g

Côtes d’agneau, rôties dans un four à charbon, servies avec du romarin frais. Cuisson recommandée – mi-saignant.

17.50 = 100g
Stroganoff GOODWIN Black Angus

Stroganoff GOODWIN Black Angus

Préparé avec du filet marbré de Black Angus, servi dans une poêle en fonte avec une sauce crémeuse aux champignons.

42.50
GOODWIN Burger

GOODWIN Burger

Burger fait à partir de boeuf marbré, servi avec salade iceberg, tomate, oignon rouge et des frites.
Garnitures supplémentaires: Cheddar, oeuf frit, bacon frit. Supp. par garniture – 3.00

35.50
Burger de boeuf Kobe

Burger de boeuf Kobe

Délicatement épicé avec marmelade d’oignon rouge, parmesan, laitue verte et tomates.

69.50
La perfection végétale

Végétalien

Steak Vöner®

Steak Vöner®

À base de seitan. Servi avec frites de patates douces, maïs sucré grillé, salade de légumes et sauce tomate aux herbes.

39.50
L'abondance de la mer

Plats de fruits de mer

Dorade d’élevage au four à charbon

Dorade d’élevage au four à charbon

Aux herbes et aux senteurs d’ail. Zones de pêche 37

39.50
Crevettes tigrées

Crevettes tigrées

d’élevage aux tomates, l’ail aux herbes. Zones de pêche 71

39.50
Steak de saumon frais d’élevage

Steak de saumon frais d’élevage

Zones de pêche 27

43.50
Steak de thon

Steak de thon

Zones de pêche 71

46.50
Homard sauvage Thermidor à la GOODWIN

Homard sauvage Thermidor à la GOODWIN

Zones de pêche 21

89.50
Des accords parfaits

Garnitures

Salade verte

Salade verte

6.50
Frites

Frites

7.50
Légumes grillés au Josper

Légumes grillés au Josper

7.50
Maïs doux grillé au Josper

Maïs doux grillé au Josper

Servi avec du parmesan.

7.50
Purée de pommes de terre maison au fromage Dorblu

Purée de pommes de terre maison au fromage Dorblu

8.50
Épinards à la crème

Épinards à la crème

8.50
Frites de patates douces

Frites de patates douces

8.50
Pommes de terres sautées aux cèpes

Pommes de terres sautées aux cèpes

8.50
Une fin en douceur

Desserts

Glace / Sorbet

Glace / Sorbet

4.50
Trio de crèmes brûlées maison: vanille, pistache, café

Trio de crèmes brûlées maison: vanille, pistache, café

13.50
Soupe de framboises

Soupe de framboises

Avec du sorbet ou de la glace.

13.50
Fondant au chocolat noir maison, glace à la vanille

Fondant au chocolat noir maison, glace à la vanille

14.50
Tarte aux pommes faite maison

Tarte aux pommes faite maison

Servi avec de la glace à la vanille.

14.50
New York cheesecake

New York cheesecake

14.50
American chocolate cake

American chocolate cake

15.50