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ENTRÉES FROIDES

  • Harengs marinés maison
    Harengs marinés maison

    servis avec du pain noir toasté

    16.50
  • Carpaccio de thon
    Carpaccio de thon

    servi avec sauce teriyaki, pain toasté et salade roquette

    25.50
  • Carpaccio
    Carpaccio

    au filet de bceuf marbré

    28.50
  • Tartare de bæuf GOODWIN
    Tartare de bæuf GOODWIN

    préparé avec du filet de boeuf marbré

    29.50
  • Sélection de fromages et de délices de viandes
    Sélection de fromages et de délices de viandes

    36.50
  • Tataki de Kobe
    Tataki de Kobe

    au daikon, masago vert et sauce ponzu

    59.50

Légèreté et fraîcheur

SALADES

  • Mesclun de salade verte
    Mesclun de salade verte

    mayonnaise maison au miel

    11.50
  • Salade grecque classique "Horiatiki"
    Salade grecque classique "Horiatiki"

    19.50
  • Caprese
    Caprese

    tomate et Mozzarella di bufala

    19.50
  • Salade GOODWIN
    Salade GOODWIN

    au mesclun, bresaola, bolets et huile de citrouille

    22.50
  • Salade César
    Salade César

    au poulet ou aux crevettes tigrées

    24.50
  • Salade au rosbif
    Salade au rosbif

    aux jeunes pousses, tomates séchées et Feta

    25.50

Moments chaleureux

ENTRÉES CHAUDES

  • Toasts à l'ail
    Toasts à l'ail

    servis avec tomates cerises, bacon frit et basilic

    14.50
  • Champignon portobello grillé
    Champignon portobello grillé

    servi avec tomates, du Camembert et Dorblu, cuit au Josper

    28.50
  • Phalange de crabe royal
    Phalange de crabe royal

    cuite dans une sauce aux parfums de la truffe

    79.50

Soupes réconfortantes

SOUPES

  • Velouté de champignons
    Velouté de champignons

    14.50
  • Soupe blanche
    Soupe blanche

    de légumes aux crevettes tigrées

    17.50
  • Bisque crémeuse de homard
    Bisque crémeuse de homard

    17.50

GOODWIN STEAKS DE VIANDE MARBRÉE PRÉPARÉS AU JOSPER

Le bœuf Black-Angus est l’une des viandes les plus appréciées au monde, connue pour son persillage consistant qui lui confère une grande saveur. Le bœuf Black-Angus, importé de régions écologiquement pures d’Australie et des États-Unis, fait partie intégrante des Steak Houses GOODWIN.

Nous préparons vos steaks dans un four à charbon espagnol appelé Josper.

GOODWIN suggère 4 possibilités de cuisson pour votre steak :

  • Bleu (t 39°- 43°) – cuit à l’extérieur, rouge à l’intérieur,avec du sang
  • Saignant (t 43°- 47°) – cuit à l’extérieur,
    rouge-rosé à l’intérieur
  • Mi-saignant (t 47°- 50°) – rosé à l’intérieur,
    la cuisson la plus populaire
  • À point (t 55°- 57°) – pratiquement bien cuit,
    légèrement rosé à l’intérieur
  • Bien cuit (t > 60°) – GOODWIN ne le
    recommande pas

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

AUS/USA 150 days grain-fed cattle

  • Marbled New York Steak
    Marbled New York Steak

    Black Angus 300g

    morceau provenant de l’aloyau. Cuisson recommandée – saignant

    69.50
  • Marbled Rib-Eye Steak
    Marbled Rib-Eye Steak

    Black Angus 350g

    morceau de choix provenant des côtes de l’animal, particulièrement juteux et aromatique.

    79.50
  • Marbled Filet mignon
    Marbled Filet mignon

    Black Angus 200g

    La tranche du milieu du filet, le morceau le plus tendre et le plus savoureux du boeuf. Cuisson recommandée – saignant

    69.50
  • Marbled Chateaubriand
    Marbled Chateaubriand

    Black Angus 400g

    Somptueux steak provenant de la tête de filet. Cuisson recommandée – mi-saignant

    129.50

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

21 JOURS DE MATURATION À SEC

  • Marbled New York Steak
    Marbled New York Steak

    Black Angus 250g

    Morceau provenant de l’aloyau. Cuisson recommandée – saignant

    85.50
  • Marbled Rib-Eye Steak
    Marbled Rib-Eye Steak

    Black Angus 250g

    Coupes de la section des côtes, particulièrement juteuses et aromatiques. Cuisson recommandée – saignant

    89.50

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

BOEUF MARBRÉ

  • Wagyu Steak de New York
    Wagyu Steak de New York

    Black Angus 250g

    Morceau provenant de l’aloyau. Cuisson recommandée – mi-saignant

    89.50
  • KOBE en pierrade A5
    KOBE en pierrade A5

    Certifié Wagyu de KOBE

    Prix pour 100g
    Élevé en suivant une technologie spéciale, le boeuf de Kobe provient d’une race de taureaux noirs japonais, viande. Servi avec une pierre chaude, afin que vous puissiez cuire le boeuf à votre goût.

    110.50

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

Meat on the bone

  • Marbled Shortloin Steak
    Marbled Shortloin Steak

    Black Angus 400-700g

    Prix pour 100g
    Découpage d’un contre-filet avec os. Niveau de cuisson recommandé – Moyen

    19.50
  • Marbled T-bone Steak
    Marbled T-bone Steak

    Black Angus 500-1000g

    Prix pour 100g
    Le T-bone steak est un gros steak dont l’os est en forme de T. Il se compose de deux types de viande : le filet et la tranche fine (Striploin). Il se compose de deux types de viande : le filet et la tranche fine (contre-filet). Niveau de cuisson recommandé – Moyen

    20.50
  • Marbled Porterhouse Steak
    Marbled Porterhouse Steak

    Black Angus 700-1000g

    Prix pour 100g
    Le Porterhouse est le “roi des T-Bones”. Il est coupé dans la partie courte de la longe du bœuf. Un “os en forme de T” central divise les deux côtés du steak. D’un côté, il y a la tête du filet et de l’autre, le haut de la longe. Niveau de cuisson recommandé – Moyen

    21.50