GOODWIN STEAKS DE VIANDE MARBRÉE PRÉPARÉS AU JOSPER

Le bœuf Black-Angus est l’une des viandes les plus appréciées au monde, connue pour son persillage consistant qui lui confère une grande saveur. Le bœuf Black-Angus, importé de régions écologiquement pures d’Australie et des États-Unis, fait partie intégrante des Steak Houses GOODWIN.

Nous préparons vos steaks dans un four à charbon espagnol appelé Josper.

GOODWIN suggère 4 possibilités de cuisson pour votre steak :

Bleu (t 39°- 43°) – cuit à l’extérieur, rouge à l’intérieur,avec du sang
Saignant (t 43°- 47°) – cuit à l’extérieur,
rouge-rosé à l’intérieur
Mi-saignant (t 47°- 50°) – rosé à l’intérieur,
la cuisson la plus populaire
À point (t 55°- 57°) – pratiquement bien cuit,
légèrement rosé à l’intérieur
Bien cuit (t > 60°) – GOODWIN ne le
recommande pas

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

AUS/USA 150 days grain-fed cattle

Marbled New York Steak

Black Angus 300g

morceau provenant de l’aloyau. Cuisson recommandée – saignant

69.50
Marbled Rib-Eye Steak

Black Angus 350g

morceau de choix provenant des côtes de l’animal, particulièrement juteux et aromatique.

79.50

Marbled Filet mignon

Black Angus 200g

La tranche du milieu du filet, le morceau le plus tendre et le plus savoureux du boeuf. Cuisson recommandée – saignant

69.50
Marbled Chateaubriand

Black Angus 400g

Somptueux steak provenant de la tête de filet. Cuisson recommandée – mi-saignant

129.50

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

21 JOURS DE MATURATION À SEC

Marbled New York Steak

Black Angus 250g

Morceau provenant de l’aloyau. Cuisson recommandée – saignant

85.50

Marbled Rib-Eye Steak

Black Angus 250g

Coupes de la section des côtes, particulièrement juteuses et aromatiques. Cuisson recommandée – saignant

89.50

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

BOEUF MARBRÉ

Wagyu Steak de New York

Black Angus 250g

Morceau provenant de l’aloyau. Cuisson recommandée – mi-saignant

89.50

KOBE en pierrade A5

Certifié Wagyu de KOBE

Prix pour 100g
Élevé en suivant une technologie spéciale, le boeuf de Kobe provient d’une race de taureaux noirs japonais, viande. Servi avec une pierre chaude, afin que vous puissiez cuire le boeuf à votre goût.

110.50

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

Meat on the bone

Marbled Shortloin Steak

Black Angus 400-700g

Prix pour 100g
Découpage d’un contre-filet avec os. Niveau de cuisson recommandé – Moyen

19.50
Marbled T-bone Steak

Black Angus 500-1000g

Prix pour 100g
Le T-bone steak est un gros steak dont l’os est en forme de T. Il se compose de deux types de viande : le filet et la tranche fine (Striploin). Il se compose de deux types de viande : le filet et la tranche fine (contre-filet). Niveau de cuisson recommandé – Moyen

20.50

Marbled Porterhouse Steak

Black Angus 700-1000g

Prix pour 100g
Le Porterhouse est le « roi des T-Bones ». Il est coupé dans la partie courte de la longe du bœuf. Un « os en forme de T » central divise les deux côtés du steak. D’un côté, il y a la tête du filet et de l’autre, le haut de la longe. Niveau de cuisson recommandé – Moyen

21.50

La perfection à base de plantes

AUTRES VIANDES

Côtes d'agneau

New Zealand 400-800g

Prix pour 100g
Côtes d’agneau, rôties dans un four à charbon, servies avec du romarin frais. Cuisson recommandée – mi-saignant. Nouvelle-Zélande

17.50

Stroganoff GOODWIN Black Angus

Préparé avec du filet marbré de Black Angus, servi dans une poêle en fonte avec une sauce crémeuse aux champignons

42.50

GOODWIN Burger

Burger fait à partir de boeuf marbré, servi avec salade iceberg, tomate, oignon rouge et des frites.

Garnitures supplémentaires
Cheddar, oeuf frit, bacon frit. Supp. par garniture – 3.00

35.50
Burger de boeuf Kobe

Délicatement épicé avec marmelade d’oignon rouge, parmesan, laitue verte et tomates

69.50

La perfection à base de plantes

VÉGÉTALIEN

Steak Vöner®

À base de seitan. Servi avec frites de patates douces, maïs sucré grillé, salade de légumes et sauce tomate aux herbes

39.50

L'abondance de la mer

PLATS DE FRUITS DE MER

Dorade d’élevage au four à charbon

aux herbes et aux senteurs d’ail

39.50
Crevettes tigrées d’élevage

aux tomates, l’ail aux herbes

39.50
Steak de saumon frais d’élevage

Accompagné d’igname et d’asperges, sauce au fromage de truffe

43.50

Steak de thon

Servi avec des patates douces et des asperges, sauce à l’oignon

46.50
Homard sauvage Thermidor à la GOODWIN

Servi avec laitue lollo rosso, sauce aux champignons

89.50