GOODWIN STEAKS DE VIANDE MARBRÉE PRÉPARÉS AU JOSPER

Le bœuf Black-Angus est l’une des viandes les plus appréciées au monde, connue pour son persillage consistant qui lui confère une grande saveur. Le bœuf Black-Angus, importé de régions écologiquement pures d’Australie et des États-Unis, fait partie intégrante des Steak Houses GOODWIN.

Nous préparons vos steaks dans un four à charbon espagnol appelé Josper.

GOODWIN suggère 4 possibilités de cuisson pour votre steak :

Bleu (t 39°- 43°) – cuit à l’extérieur, rouge à l’intérieur, avec du sang
Saignant (t 43°- 47°) – cuit à l’extérieur,
rouge-rosé à l’intérieur
Mi-saignant (t 47°- 50°) – rosé à l’intérieur,
la cuisson la plus populaire
À point (t 55°- 57°) – pratiquement bien cuit,
légèrement rosé à l’intérieur
Bien cuit (t > 60°) – GOODWIN ne le
recommande pas

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

AUS/USA 150 days grain-fed cattle

New York Steak Black Angus 300 g

Morceau provenant de l’aloyau.

Cuisson recommandée – saignant

69.50
Rib-Eye Steak Black Angus 350 g

Morceau de choix provenant des côtes de l’animal, particulièrement juteux et aromatique.

Cuisson recommandée – mi-saignant

79.50

Filet mignon Black Angus 200 g

La tranche du milieu du filet, le morceau le plus tendre et le plus savoureux du bœuf.

Cuisson recommandée – saignant

69.50
Chateaubriand Black Angus 400 g

Somptueux steak provenant de la tête de filet.

Cuisson recommandée – mi-saignant

129.50

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

21 JOURS DE MATURATION À SEC

New York Steak Black Angus 250 g

Morceau provenant de l’aloyau.

Cuisson recommandée – saignant

85.50

Rib-Eye Steak Black Angus 250 g

Coupes de la section des côtes, particulièrement juteuses et aromatiques.

Cuisson recommandée – saignant

89.50

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

BŒUFMARBRÉ

Rib-Eye Steak de Wagyu 250 g

Morceau de choix provenant des côtes de l’animal, particulièrement juteux et aromatique.

Cuisson recommandée mi-saignant

95.50

Si vous préférez la cuisson – à point
pour ce steak, nous vous recommandons de demander la pièce la plus marbrée.

Bovins élévés au grain en Australie ou aux USA pendant 300+ jours, mbs 3-5

*KOBE en pierrade A5 / mbs 10+ 100 g

Élevé en suivant une technologie spéciale. La viande de Kobe provient d’une race de taureaux noirs japonais. Servie avec une pierre chaude, afin que vous puissiez la cuire à votre goût.

119.50

*Réservez la table KOBE pour une expérience unique

Coupes de premier choix, saveurs de premier choix

Meat on the bone

Shortloin Steak Black Angus 600-900 g

Prix pour 100g
Les découpes provenant de la longe courte du bovin. L’os en forme de T divise les deux côtés du steak. D’un côté, un filet mignon, et de l’autre – un contre-filet.

Cuisson recommandée – mi-saignant

19.50
T-bone Steak Black Angus 700-1100 g

Prix pour 100g
Les découpes provenant de la longe courte du bovin. L’os en forme de T divise les deux côtés du steak. D’un côté, un filet mignon, et de l’autre – un contre-filet.

Cuisson recommandée – mi-saignant

20.50

Porterhouse Steak Black Angus 700 - 1100 g

Prix pour 100g
Les découpes provenant de la longe courte du bovin. L’os en forme de T divise les deux côtés du steak. D’un côté, un filet mignon, et de l’autre – un contre-filet.

Cuisson recommandée – mi-saignant

21.50

La perfection à base de plantes

AUTRES VIANDES

Côtes d'agneau 400 g

Côtes d’agneau, rôties au Josper, servies avec du romarin frais.

Cuisson recommandée – mi-saignant. Nouvelle-Zélande

74.50
Stroganoff GOODWIN Black Angus

Préparé avec du filet marbré de Black Angus, servi dans une poêle en fonte avec une sauce crémeuse aux champignons.

46.50
Côtelettes de porc suisse cuites au Josper 350 g

41.50

Black Angus GOODWIN Burger

Burger fait à partir de bœuf marbré, servi avec salade iceberg, tomate, oignon rouge, des frites *, ketchup et mayonnaise.

Cuisson recommandée – mi-saignant

39.50

Garnitures supplémentaires:
Cheddar, oeuf frit, bacon frit. Supp. par garniture – 3.00

Burger de bœuf Kobe

Délicatement épicé avec marmelade d’oignon rouge, parmesan, laitue verte et tomates.

Cuisson recommandée – mi-saignant

69.50

La perfection à base de plantes

VÉGÉTALIEN

Filet végétal de Mati

Servi avec des frites de patates douces, du maïs grillé, une salade de légumes et de l’aïoli.

39.50

L'abondance de la mer

PLATS DE FRUITS DE MER

Dorade d’élevage au four à charbon

aux herbes et aux senteurs d’ail

Zones de pêche 37

39.50
Crevettes tigrées d’élevage

aux tomates et à l’ail aux herbes

Zones de pêche 71

39.50
Steak de saumon frais d’élevage

Zones de pêche 27

48.50